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黒大豆

主に関西で作られている「丹波黒」と呼ばれる銘柄は、大粒で白く粉をふいているのが特徴です。この丹波品種の黒大豆は晩生種といわれるもので、6月中旬に種を播き、12月初旬に収穫されます。じっくりと畑で成熟させるため、皮がうすく実もやわらかく、大きさも極大粒で風味もすばらしい豆に仕上がります。また、北海道の黒大豆は、丹波黒大豆と比べてツヤや光沢があり、炊いたときに煮崩れがしにくい特徴があります。料理や食品加工の用途に合わせてお選びください。

種類や分類

調味料・添加物(1)の図

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商品名 サイズ
丹波黒大豆(兵庫、岡山、滋賀、香川、広島) 9~11㎜上 各サイズ
北海道産黒大豆(旭川、道央・道南、十勝) 7.3~8.5㎜上
中国産黒大豆 丹波種(江蘇省、河南省、山東省、安徽省) 9~11㎜上
中国産黒大豆 在来種(黒竜江省) 7~8.5㎜上
中国産黒大豆 在来種(遼寧省、内蒙古) 6~6.5㎜上

取扱メーカー (順不同)

  • ・JA全農
  • ・JA晴れの国岡山
  • ・JA香川県
  • ・ホクレン農業協同組合連合会
  • ・JAハリマ
  • ・JAひろしま
  • ・㈱山本忠信商店
  • ・JAグリーン近江