油脂

動物性のものと植物由来のものとがあります。

主な食用油の特徴

なたね油 日本でなじみの深い油です。大豆油同様、他の油と調合され、サラダ油や、天ぷら油という名前で使用されます。天ぷら、マヨネーズ、ドレッシング、マーガリン等に使用される。キャノーラ油は、カナダ産のなたねを使用したものです。
大豆油 油の中でも菜種油と並び最も代表的なものです。大豆油は、他の油と調合され、サラダ油や、天ぷら油という名前で使用されています。中でも菜種油、コーン油、綿実油などと調合される事が多いようです。天ぷら、マヨネーズ、ドレッシング、マーガリン等に使用される。昔、白いてぬぐいで絞っていた頃の技術では、想像のつかない量です。今ではその名称だけが、残り「大豆白絞油」と呼ばれています。
パーム油 アブラヤシの果実から得られる植物性の一つ。オレンジ色をした常温で固体の油脂で、独特の芳香と甘味を持つ。カロチンを多量(0.05~0.2%)に含むためオレンジ色。マーガリン、フライ用、製菓用油等に使用。
コーン油 加熱に強く、独特のコクと風味が特徴。揚げ物や炒め物に幅広く使われ、特に揚げ物はカラッと揚がる。また風味が安定しているので、ドレッシングやマヨネーズにも多く使われている。
米油 色の濃い油で、コクのある味わいと酸化や加熱に強いのが特徴。スナック菓子などの加工からサラダなどの生食まで、幅広く利用されている。日本で製造されるポテトチップスのほぼ全量がこめ油かこめ油を配合した油で揚げられている。
オリーブ油 オリーブの果肉から絞られた食用油です。イタリア料理に欠かせない高価な油です。絞りたての油かすを取り除いただけのものをエキストラバージンオリーブ油という。
ごま油 ゴマを圧搾して作られる食用油の一種。香ばしい風味が特徴。製造段階でごまの煎り方によって、香りの強さにバリエーションがある。中華料理などでは仕上げに香りつけとして加えられる。透明な太白油は、ほとんど生のまま原料のごまを絞ったもので、ごま油特有の香ばしい風味はしないが、ごま特有のうま味を有する。

取扱メーカー (順不同)

昭和産業(株) コ-ンサラダ油 ・ ホワイトサラダ油 ・ グリ-ンサラダ油 ・ オレインリッチ 他
(株)J-オイルミルズ コ-ンサラダ油 ・ ベストブレンド ・ キャノ-ラサラダ油  他
昭和産業(株)
(株)J-オイルミルズ
大豆油 ・ 菜種油
昭和産業(株) 純正ごま油
(株)J-オイルミルズ 純正胡麻油 ・ 調合ごま油
九鬼産業(株) 純正ごま油(金星印・星印) ・ 月星印調合胡麻油 ・ 星印太白胡麻油
醍醐油 ・ 星印胡麻ラ-油 ・ 星龍油 ・ ちょっとピリ辛胡麻油  他
(株)J-オイルミルズ エクストラバ-ジン ・ オリ-ブブレンド  他
(株)J-オイルミルズ ハッピ-クック(フライオイルシリ-ズ・炒め油・炊飯油・ガ-リックオイル  他) 落花生油 ・ ハイト-ン
昭和産業(株) プレミックスオイル ・ キャノ-ラ油 ・ リッチ&マイルド ・ プライムテイスト 他
日本食品(株) 純正ラード、調合ラード
(株)ADEKA
丸和油脂(株)
ミヨシ油脂(株)
徳島製油(株)


動物性のものと植物由来のものとがあります。



主な食用油の特徴


なたね油 日本でなじみの深い油です。大豆油同様、他の油と調合され、サラダ油や、天ぷら油という名前で使用されます。天ぷら、マヨネーズ、ドレッシング、マーガリン等に使用される。キャノーラ油は、カナダ産のなたねを使用したものです。
大豆油 油の中でも菜種油と並び最も代表的なものです。大豆油は、他の油と調合され、サラダ油や、天ぷら油という名前で使用されています。中でも菜種油、コーン油、綿実油などと調合される事が多いようです。天ぷら、マヨネーズ、ドレッシング、マーガリン等に使用される。昔、白いてぬぐいで絞っていた頃の技術では、想像のつかない量です。今ではその名称だけが、残り「大豆白絞油」と呼ばれています。
パーム油 アブラヤシの果実から得られる植物性の一つ。オレンジ色をした常温で固体の油脂で、独特の芳香と甘味を持つ。カロチンを多量(0.05~0.2%)に含むためオレンジ色。マーガリン、フライ用、製菓用油等に使用。
コーン油 加熱に強く、独特のコクと風味が特徴。揚げ物や炒め物に幅広く使われ、特に揚げ物はカラッと揚がる。また風味が安定しているので、ドレッシングやマヨネーズにも多く使われている。
米油 色の濃い油で、コクのある味わいと酸化や加熱に強いのが特徴。スナック菓子などの加工からサラダなどの生食まで、幅広く利用されている。日本で製造されるポテトチップスのほぼ全量がこめ油かこめ油を配合した油で揚げられている。
オリーブ油 オリーブの果肉から絞られた食用油です。イタリア料理に欠かせない高価な油です。絞りたての油かすを取り除いただけのものをエキストラバージンオリーブ油という。
ごま油 ゴマを圧搾して作られる食用油の一種。香ばしい風味が特徴。製造段階でごまの煎り方によって、香りの強さにバリエーションがある。中華料理などでは仕上げに香りつけとして加えられる。透明な太白油は、ほとんど生のまま原料のごまを絞ったもので、ごま油特有の香ばしい風味はしないが、ごま特有のうま味を有する。

取扱メーカー (順不同)


昭和産業(株) コ-ンサラダ油 ・ ホワイトサラダ油 ・ グリ-ンサラダ油 ・ オレインリッチ 他
(株)J-オイルミルズ コ-ンサラダ油 ・ ベストブレンド ・ キャノ-ラサラダ油  他
昭和産業(株)


(株)J-オイルミルズ

大豆油 ・ 菜種油
昭和産業(株) 純正ごま油
(株)J-オイルミルズ 純正胡麻油 ・ 調合ごま油
九鬼産業(株) 純正ごま油(金星印・星印) ・ 月星印調合胡麻油 ・ 星印太白胡麻油


醍醐油 ・ 星印胡麻ラ-油 ・ 星龍油 ・ ちょっとピリ辛胡麻油  他

(株)J-オイルミルズ エクストラバ-ジン ・ オリ-ブブレンド  他
(株)J-オイルミルズ ハッピ-クック(フライオイルシリ-ズ・炒め油・炊飯油・ガ-リックオイル  他) 落花生油 ・ ハイト-ン
昭和産業(株) プレミックスオイル ・ キャノ-ラ油 ・ リッチ&マイルド ・ プライムテイスト 他
日本食品(株) 純正ラード、調合ラード
(株)

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